简介

寻找记忆中的味道

我妈妈是个很温柔冷静的女人，她的手里总会变出很多我爱吃的。 钵仔糕是广东很有名的小吃，外面卖的妈妈总是不放心， 她总是用双手去一点点满足我所有小小的梦想， 她教我知足，让我知道食物不一定要华丽， 现在我的双手，也能保护她， 我也能用我的双手，去创造很多她喜欢吃的， 去满足她许多小小的梦想， 她也一直很喜欢吃钵仔糕， 但现在外面买的钵仔糕很少有米的味道， 当她吃了我做的钵仔糕觉得很有以前的味道， 这让我非常开心，也非常的兴奋， 比起事业什么的，我更愿意站在这个顶峰...

原料

粘米粉 200g, 糯米粉 15g, 马蹄粉 35g, 椰浆水 250g, 黄片糖（太古） 125g, 熟红豆 若干, 水 600g

步骤

1粘米粉、糯米粉、马蹄粉混合，红豆提前煮软熟

2将椰浆水加入1中的粉里面，搅拌均匀

3黄片糖敲碎，用600g的水泡一下，再倒入锅里慢慢加热至融化

4糖水一旦沸腾就要立马收火，立即将糖水冲进“2”中的面糊中，并一边冲浆一边搅拌防止结块

5冲浆后过滤它，并且烧一锅水，放上架子，钵仔刷上油

6水烧开后放上钵仔，并一边搅拌一边倒上浆液，倒完后放上红豆

7大火蒸20分钟即可，钵仔放凉后再取出里面的钵仔糕，冷藏后风味更佳

小技巧

一定要冲浆，不是倒入哦