简介
很鸡蛋味道的香香软软纯纯的蛋糕。 没有复杂的配料，却换来无数句真香真好吃。 用料只有4样：鸡蛋、面粉、糖、色拉油。 果干种类随意，这次我加了樱桃乾和菠萝干。
原料
鸡蛋（带壳55g1个） 5个, 低粉 100g, 细砂糖 80g, 色拉油 40g, 果干 50g（可省略）
步骤
1准备好各路材料，蛋白蛋黄分开，果干切碎沾低粉备用；
2蛋白分次加60g糖，打发至中性；
3蛋黄加剩余20g糖，打发至浓稠均匀，体积变大颜色变浅； 天冷的时候，温水浴会让这步顺利一点。
4取部分蛋白霜2与蛋黄糊3混合后，再倒入蛋白霜中切拌均匀；
5低粉分两次筛入4中，每次都翻拌均匀；
6拌匀后是这样，有点粗糙不要紧，无干粉即可。
7取部分上述5入色拉油碗中拌匀，再倒回5中拌匀；
8此时蛋糕糊已经完成，均匀细腻有光泽； 沾了低粉的果干在最后加入，稍微搅拌2下，不要多拌。
9倒入纸杯中，约8-9分满；
10170度，上下火，中下层，25分钟。
11晾凉后装盒，伴手礼的好选择。
12香软弹。
小技巧
我烤戚风纸杯一不留神就会塌陷又缩腰。 烤出来没一会就软塌塌的感觉不够有卖相。 喜欢圆鼓鼓的怒发冲冠型的小蛋糕哦。 玛芬蛋糕用了泡打粉和大量黄油的又不能多吃。 这款小蛋糕用分蛋海绵的做法。 成品比较有型，而且蛋香味太足了，适合嗜蛋的我。 跟戚风相比，更显蛋香，口感较为实在，弹性十足。
