原料
猪后腿瘦肉, 葱, 姜, 八角, 桂皮, 盐, 糖, 黄酒
步骤
1将肉沿纹路切成条,剔去肥肉膜脉
2加葱姜，八角，桂皮，中火煮半小时，一边煮一边撇去浮沫
3换水，加盐，糖，黄酒，中火煮至酥烂
4入炒锅翻炒至干，成松
5放进食品料理机内打碎
6置于烤盘内，低火烤10分钟，冷却晾干，装瓶密封
小技巧
1.切肉应该顺着肌理的方向切，肉片切得越长，肉丝就越长 2.喜欢长的肉丝就不需要把炒好的肉丝再打散了 3.成功的关键在于第3部，所谓的酥烂，是要煮到肉基本散开的地步 4.煮到酥烂以后，一炒就松散开来，火不要大，用锅铲搓搓就成松了，不需要手撕 5.第4部炒松的时候可加入虾干一起炒，更鲜 6.肉松制作，越干燥，保存的时间越长，一次不宜太多
