原料
猪肚, 猪舌, 猪肠, 豆腐, 香菜, 红辣椒。, 卤水, 葱，姜，蒜，干辣椒。, 高汤
步骤
1用菜刀把猪肚粘液刮干净，把猪肠，猪肚外面粘附的猪油撕净，然后加淀粉揉搓，用水冲洗干净。
2猪舌洗净放开水里煮2分钟左右捞起，把猪舌上面的白色膜刮净。
3葱，姜，蒜，洗净切片。待用。锅内放卤水烧开。放葱，姜，蒜。干辣椒。猪肚，猪肠，猪舌煮1小时左右。10小时后捞起切片。
4红辣椒洗净切丝，香菜洗净切段。
5南豆腐切块，热锅放油，油温4成热时放豆腐煎两面金黄色，放盐，放高汤煨2分钟出锅待用。
6把卤切好的所有料码在砂锅内放高汤开火煮开，放煎好的豆腐，撒上红辣椒丝香菜便可。
小技巧
卤食浸泡时间要长点，才更入味。
