简介
高压锅版的西红柿炖牛腩：）
原料
牛腩 750g左右, 较大版西红柿 5个, 色拉油 适量, 花椒 适量, 大料 2朵, 陈皮 两块, 炖肉调料包 一包, 料酒 半小碗, 茶水 两大勺, 生抽 适量, 冰糖 十余颗, 盐 适量, 香菜 适量, 葱 约4厘米长段, 姜 适量, 蒜 约十瓣
步骤
1将牛腩切小方块以冷水浸泡10分钟。在这个时间里可将葱姜蒜切片。
2将牛腩倒入冷水锅中煮开，去血腥。再将其以温水洗净待用。
3炒锅中放入适量色拉油，烧至七八成热时加入大料、花椒，将葱姜蒜片下入小火炒出味道，之后倒入牛腩块以中火翻炒，至肉略紧时加入料酒、生抽、冰糖、茶水稍翻炒后倒入高压锅，填入开水，水量以超过肉面上方3cm为宜，以小火煮18分钟。
4高压锅工作时，可使用另外一个锅煮开水，将五个西红柿倒入锅里略煮，至西红柿皮爆开，将西红柿剥皮待用。
5高压锅停止工作后，将锅中牛腩连汤一起倒入炒锅中，投入五个剥皮后的整个西红柿，加入盐，小火炖半小时。期间西红柿略软时用勺子将西红柿铲成几瓣。
6最后将西红柿牛腩盛出，洒上香菜。汤汁浓稠酸甜，非常下饭：）
小技巧
1.西红柿不切块直接小火慢慢煮更能保留西红柿的原味； 2.可以加入适量番茄酱，能让汤更好。
