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原料
牛腩: 2斤左右, 洋葱: 1个, 胡萝卜: 2根, 番茄: 2个, 杏鲍菇: 2个, 青椒: 2个, 生姜: 一块, 八角: 2个, 花椒: 一小撮, 桂皮: 一块, 香叶: 3~4张, 胡椒粉: 适量, 盐: 适量
步骤
1牛腩切成块,汆水后备用
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2将所有配菜洗好切成滚刀块
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3准备好各种调料
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4锅里倒少许油,将调料放进油里爆一下。
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5再将洋葱放入锅内,炒出香气后放入除青椒外的其它配菜。翻炒混合,撒入少许盐调味。
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6将炒好的备菜装入高压锅中,汆好水的牛腩也放进去,加水没过牛腩。炖20分钟。
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720分钟后开锅加入青椒至熟透即可,抖点胡椒粉进去。
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8好了,开吃吧,这时的洋葱和番茄已看不到了,几乎都溶入到汤里。一碗米饭淋上汤汁,顷刻间就跑进肚里,好吃得停不下来。
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小技巧
- 青椒之所以要后加进去,主要是为保持它的色泽 2. 牛肉如果用一般的锅来炖时间比较长,用高压锅炖又快,洋葱和番茄还容易溶入汤里,让汤更有味。 3. 因为前面盐放得比较少,起锅时自己再尝一尝,适量添加。 4. 咱中国人做菜,调料配菜多少可自己掌握,不用拘泥于我发上来的分量。