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简介
特别香甜,柔软。 低油。 莲蓉豆沙馅有种入口即化的感觉。 烘焙过程中,厨房里都会弥散著香香甜甜的面包味。 不用揉出令人抓狂的手套膜,揉面轻松就能完成。 制作也是非常简单。
原料
高筋面粉 300克, 全蛋液 40克, 盐 3克, 干酵母 4克, 牛奶 165克, 糖 20克, 黄油 12克, 莲蓉红豆沙馅 240克, 蛋奶混合液(刷表皮用) 蛋20克,奶10克
步骤
1先制莲蓉豆沙馅。去芯莲子和红小豆按1:2的比例,洗净,放入高压锅中,加入足量的水和冰糖,煮至绵软酥烂,放入料理机中打成泥,备用。
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2将黄油、馅料和蛋奶混合液以外的所有材料放入一个盆中,揉成一个柔软光滑的面团至基本可以拉出面膜的拓展阶段,加入软化的黄油,揉匀至完全融合。密封放置在温暖的地方发酵40分钟-1小时。
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3直到面团发酵膨胀到2倍大,基础发酵完成。
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4将面团挤压排气,揉匀,分割成6等分,分别滚圆,加膜放置松弛5-10分钟。
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5取一个面团,擀成厚片。
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6包上40克馅料。
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7包好,团圆,倒放在案板上,让收口的褶皱弱化。
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86个依次做好。
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9取一个面团,轻轻压扁,成圆形片。
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10对折,上面的片比下面的片短一些。
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11边缘的中间位置切1刀,两边再各切3刀。
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12将6个面包坯均匀地放置在加了锡纸的烤盘上。将烤盘放置在烤箱中,关好烤箱门,二次发酵40分钟-1小时。
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13直至面包坯看起来蓬松胀大将近2倍的样子。取出烤盘,用175度温度预热烤箱。同时,在面包坯的表皮上轻轻地均匀地刷上一层蛋奶混合液。
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14放入175度预热好的烤箱中。 中间层烘焙,上下火,175度,23分钟。
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15表皮金黄,取出。非常松软哦。
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