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原料
兔肉, 青笋, 干辣椒, 花椒, 蒜, 嫩姜丝, 淀粉, 泡椒, 豆瓣, 火锅料, 盐, 酱油, 鸡精, 大葱
步骤
1兔肉切丁,加入适量的淀粉和酱油拌匀码味一小时
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2锅内倒入油,烧辣,放入码好味的兔肉,快速翻炒(速度要快,过下油就起锅)
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3装盘待用
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4锅内再加点油,放入花椒烫出麻味
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5加入蒜、豆瓣炒香
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6加入火锅料翻炒化开(用了300克装火锅料大概1/6的量)
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7加入加入干辣椒、泡椒、少量嫩姜丝、翻炒入味
8加水,烧开(味道不够的话要加点盐)
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9加入剩下的姜丝,翻炒匀
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10加入青笋
11随后马上加入兔肉,翻炒均匀,中火烧一会
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12兔肉煮透后马上加入少量鸡精和大葱葱翻炒,起锅
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小技巧
兔肉在国外被称为“美容肉”。其性味甘凉,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、维生素B1-维生素B2等成分。 具有补中益气、滋阴养颜、生津止渴的作用,可长期食用,又不引起发胖,是肥胖者的理想食品。