虾仁8个，鸡蛋5只，酱油1大匙，牛奶少许
1、鸡蛋打散，倒入牛奶、酱油及少许糖搅拌均匀后，用筛网过滤。 2、虾仁放盐水浸泡两小时，捞出，凉水冲洗干净，厨巾吸干水分。 3、锅用刷子抹些素油，倒入1/4的蛋液，稍凝固后，将虾仁排入一端。 4、然后用筷子慢慢卷到锅顶部，刷抹些素油，再倒入1/4的蛋液，掀开蛋卷，让蛋液流到全锅。 5、再卷，重复步骤3，4次。 6、调中小火，将蛋烧四边略煎黄。 7、出锅后，趁热用寿司卷帘定型或用其它容器压着定型也可。切厚片上桌。
