简介
干豇豆是只煮熟之后晒干的豇豆,个人特别喜欢吃这道菜,下饭菜,家常菜,川内常见菜。
原料
五花肉或者腊肉 适量, 干豇豆 适量, 蒜苗 适量, 郫县豆瓣 适量, 盐 适量, 菜籽油 适量
步骤
1将食材全部处理好,蒜苗斜切成段,五花肉或者腊肉切片,干豇豆切段(干豇豆需提前用温水泡开)
2热锅,下肉,看煎出的油够不够,不够可放入少量菜籽油
3肉至刚熟,郫县豆瓣适量下锅,炒至有香味
4放入干豇豆翻炒,约2-3分钟,放入蒜苗
5翻炒至蒜苗熟,先试一试味道,因为郫县豆瓣是有盐的,根据需求在酌量放调料
6起锅,装盘
小技巧
①豆瓣可换成自家做的豆瓣酱,川内很多人家都有自家的酱
②用腊肉炒最好少放豆瓣酱,怕过咸
③因为干豇豆本来就是煮熟过的,所以用不了多少时间