简介
想吃个清爽的蛋糕，所以想到酸奶。又想起小朋友咳嗽，所以把前几天做的金橘蜂蜜也加进去一点。 这是我比照赤堀博美的方法，第一次自己配的方子。
原料
酸奶 180g, 低粉 140g, 盐 1/4小匙, 橄榄油 80ml, 金橘蜜 适量, 蛋黄 3个, 蛋白（蛋白霜） 7个, 糖粉（蛋白霜） 70g
步骤
1橄榄油，酸奶，盐倒入盆中，搅打均匀
2放入蛋黄搅打均匀。
3放入金橘蜜扮匀。因为金橘蜜中有小颗粒的金橘碎，所以看上去不是很光滑，没关系
4把面粉过筛，分三次加入3中，用打蛋器搅拌至粉状颗粒消失。
5同样因为金橘碎，会有一点颗粒状，没关系。
6蛋白中分三次加入糖粉，打至提起提起打蛋器，圆锥状的尖头稍微向下弯，这个程度即可。不要硬挺挺的立起来，那样对戚风来说就打过了
7先捞出三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊，快速搅动5、6下之后，用橡皮刀快速对角翻拌均匀。这一步速度一定要快，不然蛋白会消泡。
8面糊完成后立即倒入模具，拇指按住烟囱部位，在桌子上轻敲几下去除空气。不要太大力，太大力反而会把外面的空气卷进去。
9放入预热175度的烤箱，用170度烤50分钟
10烤好后取出倒扣放凉。我这个因为中途打开烤箱挪位子，放了冷死进去，回缩了一些
小技巧
戚风爆裂的原因，1是入炉时火温太高，瞬间膨胀太厉害，或者模具离上火太近；2是表面太干，缺水，下次可以放水进去增加湿度
