胡萝卜 2根约300克, 蒜苗（青蒜） 50克, 干辣椒 15克, 盐 适量
1将胡萝卜洗净去皮，切成菱形片（先斜切成段，在纵切成片）
2锅中放入适量水和少量油，将胡萝卜片放入煮熟，捞出沥干待用
3蒜苗洗净拍松切成段，干辣椒去籽切段或者丝
4炒锅烧热，放入少量油，放入干辣椒炒香
5再放入蒜苗炒香
6最后加入胡萝卜片炒匀，加盐调味即可
1、胡萝卜先用水焯过是为了稍后的快速炝炒，不焯水也可以，先炒胡萝卜最后放蒜苗，不过口感会不一样。 2、炝炒需要大火快炒。
