原料
马兰头, 橄榄油, 辣椒, 蒜泥盐, 香油
步骤
1马兰头买来后挑捡出里面的黄叶，杂草，剪去老根
2用水多次冲洗马兰头
3锅里把水煮开后放入马兰头，10秒左右即可拿出
4马上冲洗马兰头让其降温，或者放入冰水里迅速降温
5把马兰头拧干水分后弄成一个小球，切碎，吃不完的就可以冷冻保存好久
6热锅后多加入点橄榄油
7加入干辣椒和蒜泥，小火煸炒几下
8加入切碎的马兰头大火翻炒几下
9快速放入盐
10淋上香油即可出锅
小技巧
1.马兰头焯水一来去除点口味，二来焯水后口感更好，吃起来更滑嫩； 2.焯水时间千万不可太长，水开，放入马兰头，马兰头萎缩后即可拿出，要用凉水冲一下，因为不冲的话，马兰头里的温度还是很高，会变的更熟，味道就会打折扣； 3.焯水后的马兰头切碎即可拿来凉拌或者爆炒，记得多放点油，一般单独炒就很好吃了，还有一种经典的搭配就是放点香干丁，辣椒随口味，可以不放。 4.在这个季节大家可以多买写马兰头，焯水后拧干水分弄成小球，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻可以保存至少3各月。
