![](/images/node/15/157714.webp?1638100327)
原料
马兰头, 橄榄油, , 辣椒 , 蒜泥, , 盐, , 香油
步骤
1 马兰头买来后挑捡出里面的黄叶,杂草,剪去老根;
![](/images/seq/36/365370.webp?1638145627)
2 用水多次冲洗马兰头;
![](/images/seq/36/365372.webp?1638145627)
3 锅里把水煮开后放入马兰头,10秒左右即可拿出;
![](/images/seq/36/365373.webp?1638145627)
4 马上冲洗马兰头让其降温,或者放入冰水里迅速降温;
![](/images/seq/36/365384.webp?1638145627)
5 把马兰头拧干水分后弄成一个小球,切碎,吃不完的就可以冷冻保存好久;
![](/images/seq/36/365398.webp?1638145627)
6 热锅后多加入点橄榄油;
![](/images/seq/36/365399.webp?1638145627)
7 加入干辣椒和蒜泥,小火煸炒几下;
![](/images/seq/36/365408.webp?1638145627)
8 加入切碎的马兰头大火翻炒几下;
![](/images/seq/36/365410.webp?1638145627)
9 快速放入盐,淋上香油即可出锅。
![](/images/seq/36/365412.webp?1638145627)
小技巧
1.马兰头焯水一来去除点口味,二来焯水后口感更好,吃起来更滑嫩; 2.焯水时间千万不可太长,水开,放入马兰头,马兰头萎缩后即可拿出,要用凉水冲一下,因为不冲的话,马兰头里的温度还是很高,会变的更熟,味道就会打折扣; 3.焯水后的马兰头切碎即可拿来凉拌或者爆炒,记得多放点油,一般单独炒就很好吃了,还有一种经典的搭配就是放点香干丁,辣椒随口味,可以不放。 4.在这个季节大家可以多买写马兰头,焯水后拧干水分弄成小球,装入保鲜袋,放入冰箱冷冻可以保存至少3各月。