简介
踏过冬日的萧瑟，凛冽的寒风阻挡不住春天的脚步。春天来了，南方人爱吃的马兰头也长出来了。在初春的日子里，偶丈母娘最喜欢做的一道菜就是“笋香马兰头”。一道自家的马兰头做法，每年必做，非常好吃。昨天，老婆逛菜市场不经意间看到了马兰头， 有点小兴奋，迫不及待地卖来做这道菜。按着她妈妈的方子做的，非常成功，一致的味道。这样一道美味的初春时令菜一定能博得家人们的欢心，开启一个美好的春秋饮食之旅。
原料
马兰头 375克, 冬笋 1根, 鸡蛋 1个, 豆腐干 1块, 胡萝卜 1小节, 盐, 麻油
步骤
1准备马兰头375克
2准备冬笋1根、鸡蛋1个、豆腐干1块、胡萝卜1小节
3马兰头摘去老根、烂叶冲洗干净沥水备用，在锅中烧开半锅水，加入少许油和盐，放入马兰头汆烫一分钟，捞起后沥水
4并用手尽量挤掉多余的水分
5把挤好的马兰头切细成碎末
6把一个鸡蛋打散后炒熟，要是炒得不够散的话，可以放在案板上用刀稍微剁一下
7冬笋剥去外衣后汆水，放凉后切成末
8同时也把豆腐干和胡萝卜都切成末备用
9炒锅中放入适量油，待油6成热时，依次放入马兰头
10放入豆腐干
11放入冬笋和胡萝卜
12同时加入1/2茶匙盐， 用中火翻炒均匀，最后加入鸡蛋碎翻炒片刻，起锅时也可以淋入适量麻油
13装盘
小技巧
1.马兰头汆水的时间不要太长，变色后就可以捞起了。 2.这个菜用到的食材本身就已经很鲜美， 所以只用到了盐（麻油可放可不放）， 来突出食材本身的味道。不必用重口味的调料。 3.冬笋含有草酸，建议用沸水汆烫后再烹饪。
