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简介
经常想要喝这样一碗飘着黄澄澄鸡油的鸡汤,长在山里的老母鸡,搭配各式新鲜的菌菇,鲜香 味浓。
原料
土鸡 1只, 各式新鲜菌菇(茶树菇、鸡枞、蘑菇、香菇、 鸡腿菇、金杯菇等等) 适量, 虫草花 100克, 老姜 1块, 胡椒粒(拍破) 10粒, 干贝 20克, 枸杞 1小把, 红枣 10粒
步骤
1鸡斩成块,反复清洗掉血块和杂质。
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2砂锅里烧开水,加入汆水的鸡块、胡椒粒、老姜和干贝,烧开后转中小火慢炖2小时,至鸡肉软烂。
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3鲜菌用小刀刮去杂质和根部,用流水略微冲去浮尘埃。(不要过去冲洗,鲜菌的香气是水溶性的,很容易被水冲走香气)。
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4将鲜菌改刀成适口的大小,和枸杞、大枣一起加入鸡汤中再煮20分钟。
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5用盐调味即可。
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