简介
春季养肝润肺,来份素净的日式山药盅,口感清爽又养生,很不错的~
自从试过清蒸后的山药滋味,便深深爱上这蒸后所保留的浓重山药味儿,很天然的香气⋯
只用简单的几样食材,便能创造出春意盎然的宴客小食,自然又健康!
原料
山药 1根, 木鱼花(柴鱼片), 海苔末, 淡口酱油 1大勺, 黑糖 若干
步骤
1山药用明火先烤过,烧去表面根须,同时杀菌。
2接着将山药去皮后,用搓板刨成细丝或磨成泥,放入小盅内,上锅清蒸,约15分钟。
3接著作调料:起锅入酱油,小火滚煮黑糖。小心,别煮焦了⋯
4山药盅放凉后,撒上柴鱼花、海苔酥,淋上一小勺黑糖酱汁,即可。
小技巧
1/ 这道是带点甜味的咸口小品。甜味依自己的习惯调整。我是南方人,自然喜欢有点甜度。
2/ 无淡口酱油的,可以用生抽。
3/ 刨山药时,记得戴手套,免得手痒⋯咱就是没戴⋯-_-#⋯