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简介
不知从什么时候起,宵夜摊上这已经成为了一道上座率很高的菜,而且各式各样得炒螃蟹店也开满了大街小巷。外面吃总担心洗不干净,所以只能自己动力更靠谱了。
原料
蟹 500g, 葱 2根, 蒜 2瓣, 生抽 1小勺, 花椒 10颗, 姜 1小块, 辣椒面 2汤匙, 菜油 2汤匙, 马铃薯 2个, 干辣椒 3个, 白糖 1小勺
步骤
1准备材料,姜切丝,蒜泥,葱段,花椒,干椒
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2螃蟹洗净备用
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3放油,烧热,下姜,花椒,干辣椒,炒香
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4放蟹,翻炒
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5蟹成红色后,放辣椒面,少许生抽,少许糖,翻炒均匀
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6放入马铃薯条,加少许清水,闷片刻后,放入葱段
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7收水后起锅
小技巧
先把调料逐一准备好; 锅里油要适当多一些; 蟹下锅时,会飞溅起油星,心里一定要有准备,下锅后快速翻炒; 由于放的辣椒面已经有盐,所以生抽要少; 水不可能完全收干,可根据马铃薯的生熟程度来决定起锅; 放水不能太多,成汤样的。