原料
普通海虾 500克, 葱, 姜, 香菜根, 盐 500克, 料酒 1汤匙
步骤
1海虾洗净后，剪去虾须；虾枪；挑去虾线备用
2将海虾直接放入复合底的厚底锅中，只放1汤匙料酒，不用放水，只利用海虾本身的水分即可
3盖盖上汽后焖制2分钟
4然后将海虾拣出备用
5将平底锅刷净后烧热，刷一层薄油
6放入蒸干的海虾
7盖盖煎制4分钟
8中间翻一次面
9用一个不怕烧的铁锅，先把盐面炒热大概5-10分钟
10倒入虾
11翻炒1分钟即可关火
12焖制20-30分钟
13最后可以将虾拣出
小技巧
三个要点做干虾 起码可以放一年 1.水蒸：用蒸的办法先排除海虾中表层所含的水分，海虾中水分排除的越干，存放的时间就越长。 2.油煎：表层的水分排除后，就要用油煎的办法，排除海虾中层所含的水分。因为油的温度比水的温度要高。 3.盐焗：彻底排除海虾深层的水分，还要靠盐焗，用大铁锅将盐炒热，放入海虾，将虾中的水分彻底吸干。
