原料
中筋面粉 400克, 干酵母 3克, 白糖 1小勺, 水 200ML, 中筋面粉 100克, 干酵母 1克, 白糖 1小勺, 水 50ML, 红曲米碎 5克, 红豆沙 适量, 黑芝麻 少量
步骤
1将红曲米碎入小锅中，加入300ML水煮开，再用小火煮几分钟关火
2将煮好的红曲米水用纱布过滤一下，实际只需要130ML左右，将红曲水放凉
3将酵母入红曲米水搅拌均匀
4慢慢加入水，边加边用筷子搅拌
5搅拌成雪花状
6然后用手和成柔软的面团
7盖上保鲜膜在室温下发酵至两倍大，内部成蜂窝状，用手指蘸点面粉压一下面团，不回缩就发好了
8用同样方法将原色面团用手和成柔软的面团
9原色面团发至1.5～2倍大，用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
10将原色面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
11一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂
12将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子，右手用擀面杖擀面皮，注意擀成中间厚四周薄的圆皮
13将豆沙馅团成一个球放在圆皮中
14右手拇指和食指捏住面皮边打折，左手转动，右手逆时针方向打折，直至收口捏成包子状
15将包子倒过来，团成圆形
16取少量发好的粉色面团，搓成小长条，压平，从中间切断就成了三角形的小猪耳朵。小猪鼻子同样将面团搓成短些的长条压平，中间用牙签扎两个眼
17将耳朵和鼻子底部蘸点清水，粘在面团适当的位置，用黑芝麻作为小猪的眼睛。将纱布稍打湿搭在生胚上，饧发20分钟左右
18蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中小火蒸15分钟后关火，等5分钟后开盖
小技巧
制作小猪鼻子和耳朵时注意根据小猪身体搭配适合的大小，这样才会生动。 包制豆沙时量要相对适中，皮稍厚点，这样包出的小猪显得胖嘟嘟的很可爱。 粉色面团实际用量很少，可以将其做成其它造型。 如果觉得用红曲米碎制作粉红面团麻烦，也可以加入可可粉变为棕色面团，相对制作就方便些。 将发好的面团内部空气排出，揉制比较费力。如果家里有压面机的话，用压面机压几道面团，会相对省力不少，而且效果也相当好。
