简介
综合几个方子第一次做的，卖相味道还真不错！
原料
黄花鱼 两条（家里的锅也只能做两条）, 淀粉 少量, 大葱 五段（两厘米长的段）, 大蒜 一头（可多放，因为焖出来特别好吃）, 姜 三片, 甜面酱 五羹匙, 番茄酱 酌量, 醋 一盅, 老抽 几滴, 料酒 一盅, 鸡精 半勺（调料盒里的勺）, 盐 多半勺（我家这袋盐比较咸）, 白糖 满满一羹匙
步骤
1把鱼开膛破肚挖腮洗净。改花刀。我改的是格子刀。切开一点就行，本来鱼的肉身也不厚，而且汤浓稠裹着有滋味。
2锅内放油，将裹好淀粉的鱼放入锅中中火煎，正反两面煎至金黄色盛出备用。
3锅内留油，油热后放入葱段、大蒜、姜片炒，因为油多，蒜瓣和葱段可成金黄色，此时放入甜面酱和番茄酱翻炒。炒出酱香味即可。（说实话我是贴近锅才闻到，不是满屋飘香）
4酱香味出来后就着锅底儿倒入适量水（可少放，鱼放入后水如果不够可再添）
5待水烧开后放入醋，白糖，老抽，盐，鸡精，料酒。最后放入鱼，加水至淹没鱼身（可有浅浅一层未淹没，因为焖时水沸会溅到上层入味。煎鱼时已有五六成熟所以不用焖太久，水多不好收汁）
6全部放入后盖盖儿焖煮。中间可以尝一尝咸淡，不够再添，我是醋放多了，原本又有番茄酱，所以后期又多放了些糖。如果闲了也可以放糖调和。因为我是水放多了，所以中火焖，水如果少可以加大火。看汤汁收的程度关火就好了。出锅，装盘。
