原料
蛏子 1斤, 大葱 适量, 蒜头 两个, 干辣椒 10只, 红色小米椒 4只, 豆瓣酱 两勺, 蚝油 两勺, 鸡精 少许, 干豆豉 8-10粒, 姜 适量, 胡椒粉 适量
步骤
1烧滚水后将蛏子倒入烫至全部开壳后捞出沥水备用
2将大葱姜切丝，蒜头切厚片，豆豉用开水泡软后切沫
3油烧热后先下蒜头爆香，再下其它配料翻炒两下，倒入蚝油，豆瓣酱翻炒出红油
4倒入蚝油，豆瓣酱翻炒出红油
5倒入蛏子快速翻炒，最后加入鸡精，出锅前加入少许胡椒粉。
小技巧
豆瓣酱蚝油本身就有咸味，所以我并没有加盐。豆豉可以改成豆豉酱。本人比较懒，没有海鲜酱豆豉酱，所以就利用家里的干豆豉做成豆豉沫（没想到更香）用蚝油代替了海鲜酱。做出来后味道也超正。这道菜建议在最后一道做，因为凉的比较快，热热吃才更香。
