原料
蛏子: , 大葱: , 小葱: , 姜: , 蒜: , 洋葱: , 小米辣: , 酱油: , 料酒: , 盐: , 糖:
步骤
1鲜活的蛏子放入淡盐水里浸泡几个小时,时间越久越好,目的是为了吐沙,当然别太久到死掉了哦。
2准备一锅烧开的水,下蛏子,直到壳张开捞起,稍微凉后用手撕掉周围黑色的线,如图。处理干净后吃着比较放心!
3各材料准备,洋葱切片,大葱和姜切丝,蒜分成两部分,一半切末一半切片,小葱和小米辣切碎。。。各种切准备就绪。
4可以开炒了。。锅内入油,小火下豆瓣酱炒出红油后,转中火爆香葱姜蒜片(蒜末留着备用),此刻香味四溢。倒入蛏子,转大火,快速下少许料酒,酱油,糖,爆炒片刻就可以了。不够咸可以放少许盐,起锅前下入葱花和蒜末。