鸡肉含丰富蛋白质，是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品，对体质虚弱，病后或产后的人来说用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。但过多食用则对健康不利。
鸡腿6只，番茄2个，平菇200克，油、五香粉、酱油、盐、糖、料酒、葱姜、鸡精适量。
1鸡腿洗净，番茄用料理机打成汁，平菇焯水洗净。
2起锅热油爆香葱姜，翻炒鸡腿片刻。
3放酱油、料酒、五香粉、糖、番茄汁、平菇和1碗水小火闷烧30分钟。
4鸡腿能用筷子戳通即大火收汤，放盐和鸡精调味即可。
