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原料
面团, 面粉, 开水, 凉水, 馅料, 猪肉, 大萝卜, 葱、姜、香菜, 六月鲜、盐、十三香、花生油、香油
步骤
1面团:面粉中分次加入开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许凉水和匀,揉好后盖湿布饧10分钟
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2大萝卜切片,焯水后捞出沥干水分
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3焯好的萝卜放入绞菜机中绞成颗粒状,攥干水分(用绞菜机比手工剁的省力)
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4猪肉切粒或剁成肉泥
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5葱、姜、香菜切末
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6调馅:先将肉馅调好,在肉末中加入六月鲜,顺一个方向调匀,再加入十三香、盐、葱、姜、香菜,调匀,加入萝卜,调匀,最后加入花生油和香油,继续顺同一方向调匀
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7将包好的饺子冷水上屉
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8旺火蒸10分钟即可
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小技巧
1、萝卜焯水时要开着锅盖,萝卜才更好吃。 2、萝卜馅的饺子,馅料里面若放点猪油更好吃。如果有炼油剩下的油渣剁碎了放入馅料中就更是美味了。