原料
用料, , 安琪米发糕预拌粉 230克, , 白砂糖 40克, , 辅料包（预拌粉附赠） 8克, , 水 253克
步骤
11.搅拌：将米发糕和水搅拌到没有颗粒，变得顺滑，很像蛋糕糊的感觉。
22 .发酵：加盖或者覆上保鲜膜密封，放到3 0-40℃发酵12-15小时；夏天发酵8-9小 时，寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度，放上一夜应该 就发酵好了。
33.判断我们的米发糕是不是发酵好了，可以闻闻味道，有浓郁的酒味，表面有一层泡泡，有点像菠萝包的菠萝皮，此时就说明发酵成功咯！
44.放大一点，让大家观察下发酵好的米发糕是什么样子的！
55.加辅料包和白糖：将白砂糖50克、辅料包 8克加入发酵好的米发糕浆中，搅拌均匀。也可用蜂蜜替代白糖调味哦！
66.加辅料包和白糖之后，经过搅拌，一定要把糖颗粒搅拌融化，搅拌好了以后，米发糕浆会变得非常顺滑哦！
77.装入模具：倒入适合的容器（模具、小瓷 碗等都可以），注意不要装太满，8分到7 分满比较合适哦。要不发糕开花的时候，就有可能满出来了。
88.蒸制：用锅将水烧开，然后放上蒸格，将 装好的米发糕放上去，用旺火蒸制20分钟。就可以出炉啦！
99.如果没有模具，也可以用干净的纱布铺在 蒸格上，将米糕浆倒进去，用刮板磨 平，也能蒸出美味米发糕，最后拿刀切出 自己喜欢的形状就行啦。
1010.差不多这样的厚度，吃起来刚刚好哦！
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小技巧
小贴士
很多朋友关注米发糕开花这件事，其实只 要你做出的米发糕松软、不黏牙就都算做 得很棒的米发糕哦！
1.米发糕是否开花和很多因素有关，首先 要注意米发糕预拌粉与水的比例是1:1.1，越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好；
2.另外放了多少糖也会影响米发糕的开花 有关系，正常情况下，加糖量越大开花效 果越好。
3.模具高度和形状也会有影响，模具的边缘和底部越接近直角，开花的效果越好。
4.添加紫薯粉、可可粉等杂粮粉加入米发 糕预拌粉中，应先加入这些粉和米发糕预 拌粉一起发酵，然后制作米发糕。
5.米发糕可以制作很多不同口味：葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米 粒……这些原料可以放模具底，也可以和 米浆直接混合，还可以洒在米浆表面。
