原料
中洋牌长江河豚2条, 葱白少许, 姜适量, 盐少许, 色拉油少许, 白酒少许
步骤
1 先选购中洋河豚半成品进行烧制,将鱼肝切成0.5cm厚片,漂洗备用;生姜切片。
2 1、锅烧热加入色拉油15g烧至120℃倒入鱼肝,将鱼肝煎3min呈微黄色后,加入纯净水2800ml;
3 2、将鱼腹朝下整齐放入锅中,大火煮5min后,加入白酒,改小火煮18min;
4 3、放入鱼皮,放入葱白、姜,用小火煮7min后,将鱼和皮出锅放入盛器内,汤汁加入盐、完成调味后装入盛器。
5 1、随时除去锅中浮沫; 2、鱼皮入锅后,不要随时翻动,防止鱼皮粘锅; 3、河豚出锅后,将汤中浮油取出。
小技巧
此汤汁营养非凡,食之可如虞姬般风华绝代,展现此肴养颜塑身之功效。
汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美无度、浓香扑鼻,可溶性蛋白含量极高,营养价值无与伦比。