原料
低筋面粉85克, 可可粉两大勺(勺见图), 黄油60克, 糖粉或细砂糖85克, 鸡蛋一个约50克, 牛奶80毫升, 盐1/8量勺, 泡打粉1/2量勺, 小苏打1/4量勺
步骤
1 准备以上食材,烤箱,打蛋器,筛子。
2 将低筋面粉,可可粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛备用(图1)。
3 将低筋面粉,可可粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛备用(图2)。
4 将低筋面粉,可可粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛备用(图3)。
5 将低筋面粉,可可粉,泡打粉,小苏打,盐混合过筛备用(图4)。
6 黄油软化后,打蛋器稍稍打发,微白,体积稍微变大即可。
7 在打发好的黄油里倒入糖粉或白砂糖搅匀。分三次将蛋液加入黄油中,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加一次蛋液。
8 黄油和蛋液搅匀后如图。
9 倒入牛奶,这里不用搅拌。
10 倒入之前过筛后的面粉。
11 用刮刀轻轻搅拌,至光滑无颗粒。
12 搅拌成这样的面糊就可以了。
13 将面糊倒入纸托中,倒入1/2或2/3纸托就可以了哈。
14 放入烤箱中层,上下火,185度,大约25-30分钟。
15 成品。香味飘满了一整个屋子,吃起来松软香甜。
小技巧
我用的纸托耐高温性不咋地,烤出来上面一部分泛黄了。大家可以买好一点的纸托,但是这个不影响麦芬的口感。