香醇在舌尖缭绕---小山布丁的做法 0

原料

纯牛奶510毫升, 砂糖66克, 鲜奶油180毫升, 蛋黄60克, 全蛋30克, 焦糖酱适量, 香草豆荚1/2根

步骤

1 焦糖酱倒入布丁瓶中。

2 香草籽连同豆荚用刀削成碎末，一起放入牛奶锅中；用小火加热至微沸后离火，盖上盖子，焖5-8分钟。

3 用筛网过滤冷却的香草牛奶液。

4 鲜奶油中加入砂糖以中火加热到80度，离火备用。

5 蛋黄、全蛋混合打至均匀，慢慢注入牛奶液、奶油，搅匀。

6 再将搅匀的鸡蛋牛奶液用干净的纱布过滤杂质。

7 布丁液倒入瓶中，烤盘中注水，烤箱预热150°

8 上下火、烤箱最底层，烤制60分钟。

9 烤好后立即从热水中取出降温，入冰箱冷藏。

小技巧

1、建议冷藏后食用，别有一番风味。

2、如表面有气泡，用厨房用纸吸附去掉气泡。

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