原料
鲤鱼900g, 啤酒2杯, 西红柿1个, 葱1根, 蒜5瓣, 姜1块, 小尖椒3个, 香菜2棵, 料酒适量, 花椒适量, 八角适量, 桂皮适量, 盐适量, 美味鲜适量, 豆瓣酱适量, 糖适量, 醋适量
步骤
1 用刀在鱼身上斜切3刀,姜拍碎,葱切段,蒜切片,备用。
2 锅里放油,油热下西红柿、生姜、豆瓣酱炒,西红柿炒软后,将鱼放在西红柿上面微煎一下。
3 鱼轻轻煎好后,下所有调料,加啤酒没过鱼身,小火炖制剩余一点点汤,出锅,装即可。
小技巧
啤酒烧的鱼很嫩、很鲜,用少许糖和醋是为了更好的提味,只要加一点就可以了,边做边尝尝味,根据自己的口味适当增减调料。