原料
拉面200克, 五花肉100克, 蒜叶适量, 青红尖椒适量, 胡萝卜适量, 食用油适量, 生抽适量, 豆瓣酱适量, 豆豉适量, 料酒适量, 老抽适量, 五香粉适量, 葱粒适量
步骤
1 准备好材料
2 五花肉洗干净,放入盛好水的锅中,加入料洒,煮五花肉至8成熟
3 锅中烧开水,放入拉面煮至拉面8分熟,捞出
4 煮好的拉面放凉水中过凉,沥干水
5 煮好的五花肉切片,胡萝卜、青红椒切片,蒜叶切段
6 锅中放油,放入切好的五花肉煸炒出油至微卷
7 加入豆瓣酱、豆豉煸香
8 炒香后加入青红椒、胡萝卜煸炒片刻
9 加入煮好的拉面翻炒
10 一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、少量五香粉调成汁
11 一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、少量五香粉和葱粒调成汁
12 一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒、少量五香粉和葱粒调成汁
13 调好的汁倒入面条快速翻炒,加入蒜叶,收干汁味即可起锅
小技巧
因豆瓣酱、豆鼓、生抽、老抽都有盐分,所以炒制拉面时不用再加盐。