原料
猪蹄1只, 洋葱1/2, 稀奶油50ml, 白葡萄酒(或白兰地)200ml, 黄油1勺, 耗油3大勺, 黑胡椒碎1大勺, 白兰地适量
步骤
1 原料图。猪蹄洗净剁开
2 猪蹄焯水,洗掉浮沫
3 锅内少许油下猪蹄炒片刻
4 调黑椒汁:3大勺耗油,1勺黑胡椒碎,少许白葡萄酒调成汁
5 加入调好的黑椒汁
6 炒至猪蹄变色
7 加入200-250ml白葡萄酒(或者白兰地)
8 加水没过猪蹄,大火烧开后转小火炖2小时左右,至猪蹄熟软
9 汤汁不要收干,捞出猪蹄装盘,汤汁留下备用
10 洋葱半个,切成小块
11 锅内放一勺黄油融化
12 加入洋葱翻炒至上色
13 加入炖猪蹄的汤汁
14 再加入50ml淡奶油
15 再加入少许黑胡椒碎
16 拌匀,浇在猪蹄上
17 超级下饭的黑椒汁猪蹄!
小技巧
1、不要用胡椒粉,最好用大颗粒的胡椒碎,或者是那种胡椒颗粒现磨的,味道才好
2、耗油加的比较多,咸味足够了,酒收汁后甜味也足够了,所以不用再放盐和糖了。
3、不喜欢奶油味道的话,可以把50ml淡奶油省去,纯粹的黑椒猪蹄,味道也非常好。