香炒三黄鸡的做法 0

原料

三黄鸡1只, 土豆150g, 胡萝卜200g, 青椒80g, 葱10g, 姜10g, 蒜20g, 酱油10ml, 美极鲜10ml, 高汤适量, 白砂糖5g, 八角2颗, 盐适量, 花生油30ml, 香菇酱50g

步骤

1 三黄鸡斩块。

2 热锅中焯水盛出备用。

3 土豆去皮洗净切滚刀块。

4 入锅中煮至八成熟盛出控水备用。

5 胡萝卜洗净去皮切块。

6 放入锅中煮至八成熟盛出备用。

7 辣椒去籽洗净切段。

8 姜切片,大葱切段。

9 热锅下油,放入蒜瓣煸香。

10 放入焯过水的鸡块。

11 翻炒出香味。

12 再放入葱段和姜片,八角炒出香味。

13 再加入酱油和美极鲜炒出香味。

14 放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。

15 加入仲景香菇酱和适量高汤。

16 小火翻炒10分钟。

17 再加入辣椒和少许盐。

18 翻炒一分钟关火即可。

小技巧

三黄鸡很容易熟,所以土豆和胡萝卜要再炒之前焯水。

高汤不宜多加,要不停的翻炒以免糊锅。

不要加味精。

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