原料
五花肉500g, 鹌鹑蛋20, 土豆1个, 冰糖15g, 生姜2片, 小葱2颗, 生抽1勺, 老抽1勺, 食用油5ML
步骤
1 五花肉切成2cm左右的方块状。葱、姜切段。
2 锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。煮至肉色变白（3分钟左右），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。
3 锅中倒入少许食用油，开小火烧至5成热，放入冰糖，炒糖色（炒至冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。
4 倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。
5 倒入没过食材的清水，调入老抽、生抽翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分左右。
6 焖五花肉的同时。取一个小奶锅。鹌鹑蛋冷水入锅。中火煮至水沸腾后，再煮3分钟即可捞出。
7 煮好的鹌鹑蛋倒入冷水碗中晾凉，后取出剥壳。（这样做剥壳比较容易。）
8 土豆去皮切块
9 把准备好的鹌鹑蛋和土豆一起放进锅内，搅拌均匀，再炖15分钟左右。
10 煮至食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。
11 撒上葱花，色泽鲜艳
12 不同的角度拍出不一样的颜色
13 五花肉肥而不腻
小技巧
1.切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是让红烧肉上色的关键步骤。 2.想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋，可以先用油炸一下。
