原料
猪肝适量, 粗盐少许, 花椒少许
步骤
1 猪肝处理干净,用厨房纸巾吸干水分备用;
2 在锅内平铺一层粗盐,并在粗盐上撒上少许花椒;
3 盖上锅盖,中小火加热至锅中盐发出沙沙的响声;
4 将猪肝放入锅内,盖上锅盖中小火?h;
5 10分钟后开盖,给猪肝翻身,再盖上锅盖继续?h10分钟;
6 再10分钟后开盖,用筷子擦入猪肝最厚部位,拔出筷子无血色,即可关火出锅。
小技巧
- 猪肝要现买现吃,做之前要好好处理血水(下面会说);
- 猪肝放入锅中后,放几片姜一起?h能去腥味,我忘了,后面才加的。
【猪肝除腥法】
将猪肝放于水龙头下反复冲洗;
将猪肝放水中泡,并滴上几滴白醋;
要勤换泡猪肝的水,泡上1小时左右,天气热可放冰箱完成;
泡好后再次放到水龙头下冲洗即可。