扒皮鱼1条, 葱10g, 姜5g, 蒜5g, 酱油10ml, 美极鲜10ml, 醋10ml, 白酒5ml, 白砂糖5g, 清水适量, 盐适量, 花生油25ml
1 没有去皮之前的扒皮鱼。
2 将扒皮鱼去皮，及内脏洗净。
3 在鱼身两面打一字刀。
4 热锅下油，放入扒皮鱼。
5 两面都煎一下。
6 加入所有的调料炒匀大火烧开。
7 盖盖转小火烧10分钟关火。
8 盛盘即可。
烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。
