原料
白豆馅500g, 面粉900g, 奶粉20g, 黄油60g, 蛋黄2个, 白糖500g
步骤
1 第一步 先准备好 白糖 麦芽糖 生芸豆沙(芸豆浸泡一夜去掉皮,豆仁和水放进料理机种搅匀,用纱布袋沥干水分即可)
2 第二步,锅里倒入水,水开后放入白糖
3 第三步,融化的糖水中放进生芸豆沙,不停搅拌
4 第四步,边炒豆沙边放入饴糖,继续炒,直到把豆沙里的水分炒干就可以了
5 第五步,炒豆沙馅很累 大家要有心理准备,炒到这样才可以的
6 第六步,在逗馅里加入融化的黄油 蛋黄 白糖 搅拌均匀
7 第七步,最好加一点牛奶搅拌(因为我没去买鲜奶就加了奶粉)
8 第八步,最后再倒入低筋面粉和成面团醒十分钟(自制低筋面粉,面粉和淀粉的比例是4:1)
9 第九步,因为不喜欢传统月饼的颜色 我用了可可粉和绿茶粉给面团上了色
10 第十步,下面不用说了做月饼坯子了
11 十一步,月饼坯子上喷点水 再去烤 好上色
12 十二步
13 大功告成了!