原料
花蛤适量, 韭苔适量, 姜适量, 红椒适量, 香芹适量, 细盐适量, 鸡精适量, 胡椒粉适量, 生粉适量, 香油适量
步骤
1 原料图。韭苔、香芹切段，姜、红椒切丝备用。
2 鲜花蛤用开水略烫，取出花蛤肉备。
3 细盐、鸡精、胡椒粉、生粉、香油加少许清水调成味汁备用。
4 锅中放油，烧至五成热热时放入姜丝和椒丝炒香。
5 放入韭苔段大火炒1分钟。
6 放入花蛤肉炒匀。
7 最后放入味汁炒匀调味即可。
小技巧
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，花蛤应经吐沙、熟透后食用。
