简介

纯系仿制。买了原麦山丘的佐莫拉吉，家里人都说好吃，一直想自己做一回。因为夏天我怕热，这颗草到现在才拔。不知道是不是一个夏季没有做面包了，感觉手揉面团的功力明显见弱。

原料

面团用料#, 高筋粉250g, 糖25g, 酵母3g, 冷水175～185ml之间，喜欢软的多放，喜欢正常点的少放。, 盐3g, #内馅用料#, 糖15～20g, 奶油奶酪60～80g, #面团表面装饰#, 帕玛森干酪粉适量, 红甜椒粉适量

步骤

1 所有的面团材料放在一起，加水搅拌均匀。然后使劲的揉吧。其实我个人喜欢大水量面团，不喜欢的加175ml水就好了。

2 面团一开始就像一团泥一样，耐心的使劲揉吧。就像咱们搓衣服一样揉吧，太粘手的话适量沾一点儿手粉。

3 这是在我以极大的耐心揉了20分钟的时候，拉起来是这样的。

4 继续努力，25分钟时是这个状态。但面团还是比较黏的，放在一个盆子里盖上保鲜膜发酵。

5 烤箱预热50℃，把面团放入醒发30分钟。（我的烤箱没有发酵功能，我是自己看着办的，目的达到就好。）

6 在台面上撒一点儿手粉（干面粉），把发酵好的面团揉一下，平均分成2个小面团。将小面团盖上保鲜膜静置10分钟，如果怕面团干燥，可以适量喷点儿水。

7 面团静置的过程中调制奶酪馅。取60～80g奶油奶酪（多少来口味调整，不一定以我这个为准，我是爱死了各种奶酪），加入15～20g糖粉（视口味增减，不一定和我的一样。既然自己做，那么就不要客气了，按自己爱的开就好）搅拌均匀。搅拌好尝一下，看是不是需要加糖。我是打着尝一下的幌子吃点了不少。

8 台面上撒手粉，取一个小面团用擀面杖擀成长方形。擀个4～5下就好，别擀太大。

9 抓住面饼上缘把面饼翻一个面，有点粘正常，面团太软了嘛。用手把面饼上的起气泡拍拍，抹上奶酪馅，把面饼从有馅的那头卷起来。

10 接口处封好。用手把面团整成一个长棍形。

11 面团表面喷点儿水，粘上红甜椒粉和帕玛森干酪粉（提前混合好）。

12 放入45～50度环境发酵30分钟，至面团明显变胖，轻捏面团有弹性即可。

13 比较一下，确实胖了。

14 偶的割包神器。把发酵好的欧包面团表面割几下。

15 请忽略我割的丑。

16 烤箱预热上下火180度，面团喷水马上放入烤箱，烤制25分钟。（视烤箱而定，25～30分钟都可以）

17 成品和切开效果。奶酪馅拍完不显眼，到真心好吃。

小技巧

1水量的选择：我用过175ml的量，但糖换成了蜂蜜。这回用糖就多加了点水，到面团不好揉，需要耐心。 2我的面团揉过以后比吐司面团软一点儿，而且个人认为欧包没必要揉到手套膜那个程度。 3内馅奶酪我用了80克奶油奶酪，60克是最少了，在少就不好吃了。 4这个方子糖的量少，主要为了让自己有心理安慰。喜欢甜一点儿可适量添加。