苦瓜煎蛋的做法 0

原料

苦瓜适量, 胡萝卜适量, 鸡蛋适量, 盐适量, 鸡粉适量

步骤

1 苦瓜、胡萝卜、鸡蛋3枚、面粉少许。

2 苦瓜对切,去籽,洗净。

3 苦瓜切碎,加少许盐,用手抓几下,腌几分钟。

4 倒掉苦水,用冷水冲洗下。

5 胡萝卜切小丁。

6 锅中水烧开,入胡萝卜煮开。

7 苦瓜冲过凉水沥干,同样也倒入锅里煮开。

8 捞出控干水。

9 鸡蛋打散,加点盐和鸡粉,倒入苦瓜和胡萝卜搅拌。

10 蛋液中加少许面粉。(面粉不需要加太多。)

11 搅拌均匀调成糊状。

12 平底锅热油,倒入调好的蛋糊,中小火煎。

13 晃动平底锅,蛋饼可以移动时,翻面,煎至另一面也可以移动。

14 扣在盘子上,用刀切开即可。

小技巧

灵的叨叨:

1.苦瓜煎蛋,记得把苦瓜切碎点,胡萝卜和苦瓜先焯下水,这样可以大大减少煎蛋的时间。

2.煎蛋的火不要太小,用中火煎,表皮口感更香更好吃。

3.苦瓜放盐腌渍后冲洗干净,可以减少苦味。

4.焯水后的苦瓜也可以减少苦味。

5.如果先腌渍在焯水,那苦瓜基本上就没有什么苦味了。

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