原料
黑豆面30克, 淀粉30克, 面粉30克, 蒸熟的糯米200克, 香菇3朵, 火腿1根, 鸡蛋1个, 榨菜适量, 五香粉适量, 酱油适量
步骤
1 香菇洗净切丁，火腿切丁，榨菜切丁；香菇与火腿和榨菜的比例为1:1:1，放入榨菜不仅使馅料口感爽脆，而且可以起到调味的作用，不用再加盐了。
2 将切好的馅料放入碗内，加入两勺的老抽和一勺五香粉，搅拌均匀后腌制5~10分钟。
3 腌制馅料的时间，我们来调面糊。黑豆面?淀粉和面粉倒入小盆内，打入一个鸡蛋。
4 用筷子将鸡蛋与面粉充分搅匀。
5 分次加水，搅拌成糊状。筷子挑起面糊能成滴状为宜。太稀了不容易成型，太厚了不容易摊开。
6 电饼铛烧热，刷上少许油。用勺子把面糊均匀的倒上去，用铲子将面糊抹平。
7 一面成型后，翻面，煎至两面焦黄，即可。取出后煎下一个，依次把所有的面糊煎完。
8 将烙好的蛋饼平铺，取一块糯米放上去，压平。放入糯米可以使蛋皮和馅料紧紧的包在糯米上，不易分离。
9 用勺子将适量馅料放到糯米上面，同时用勺子压一下，使馅料与糯米更好的粘合，不易散。
10 将蛋饼的两侧对折。
11 剩余的两侧对折，折叠成方块形状；依次将所有的蛋饼包好。
12 电饼铛刷上少许油，包好的早餐包放上去进行煎至，一面煎热后，翻过来再煎至一下。每面煎至2分钟可以既可，里面的糯米被煎热，馅料也被煎熟了（如果煮粥的话，不煎制，放锅上蒸个三五分钟也可以）。
小技巧
1.和面糊的时候还可以放入其余的豆面，豆面的加入可使蛋饼营养更丰富。 2.做馅料的时候可以随自己的喜好，放入腊肠，肉丁。 3.馅料中放肉类的话，最好提前把肉蒸熟或者加点料煮熟，不然煎制的时候肉不容易熟。
