米粉根根有弹性，即可以做早餐，也可以配着粥一起吃。
干米粉300克，鸡蛋2个，香菜少许，姜，糖少许，老抽适量，盐
1、把干米粉放到冷水里3-5分钟。 2、用热油炒鸡蛋6分熟盛出备用。 3、把姜片炒熟放入米粉翻炒，放入老抽和少许糖，然后放入鸡蛋。 4、加入盐和香菜段，盛盘。
浸泡米粉不可以过久。如果过久就好把米粉变成了米糊，即粘锅又炒不匀 炒的时候用锅铲和筷子一起炒，这样炒的比较匀。鸡蛋六分熟，再和米粉炒，这样鸡蛋不会过老，吃起来很有弹性。
