简介
黄油小餐包包入肉桂苹果馅，味道、口感、层次都变得更丰富，吃完一个又一个，根本停不下来！
原料
【面包体】, 高筋面粉300克, 黄油（软化）48克, 砂糖50克, 盐3克, 奶粉12克, 蜂蜜12克, 干酵母5克, 清水200毫升, 【内馅】, 苹果1个, 木薯淀粉30克, 清水150毫升, 黄油20克, 白糖20克
步骤
1 按照先液体后固体的顺序把除黄油外的面包材料倒入厨师机。
2 开动低档搅拌至基本成团后，开高速搅打面团。
3 面团打至扩展阶段，倒入事先软化的黄油。
4 先慢速搅打至黄油被面团完全吸收，再开高速搅打面团。
5 面团搅打至完全阶段，能拉出手套膜。
6 面团滚圆，放入容器，盖上保鲜膜，进行基础发酵，温度28度，湿度75%，时长40分钟。
7 发酵至2-2.5倍大，手指沾干粉戳洞不回缩不坍塌。
8 把面团分割成60克左右一个的小面团，滚圆，静置松弛15分钟。
9 现在来做肉桂苹果馅。把一个苹果去皮去芯切小丁。
10 炒锅小火融化黄油，倒入苹果丁翻炒片刻，撒入一点肉桂粉，注意不要太多。
11 撒入白糖，翻炒均匀。
12 把木薯淀粉、剩下的白糖、清水倒入小碗，搅匀。
13 把淀粉水倒入锅中，用铲子不停地划圈搅拌。
14 直到形成粘稠的一团，肉桂苹果馅就做好了。
15 取一个松弛好的小面团，用手掌空心轻拍排气。
16 形成中间厚四周薄的面片。
17 把面片翻面，光滑的一面向外，包入馅料，捏紧收口。
18 面团收口向下，间隔摆放在烤盘上，每个面团顶部压一颗生南瓜籽。
19 进行最终发酵。温度32度，湿度75%，发酵时长40-50分钟。
20 烤箱预热上下火190度，发酵好的面包胚烘烤6分钟后，调至180度继续烘烤12分钟。
21 成品图一。
22 成品图二。
23 成品图三。
小技巧
1、根据面粉吸水率调整清水用量，最好预留20毫升清水在揉面时酌情添加。2、发酵情况以面团状态为准，这里的发酵时长仅作参考，不必死守。3、此配方可做10个面包。
