原料
高粉336g, 低粉84g, 酵母5g, 盐5g, 砂糖52g, 奶粉18g, 蛋液36g, 水134g, 红薯丝126g, 黄油37g
步骤
1 准备好所需材料
2 将除黄油外所有材料混合均匀揉面，面团略起筋膜时加入黄油继续揉
3 直到能拉出薄膜
4 盖保鲜膜放在约28度环境下发酵
5 发酵至两倍大即可，手指蘸面粉戳洞，洞口不回缩不塌馅即可
6 取出发酵好的面团，轻轻按压排气
7 均分成20个小剂子
8 依次滚圆
9 盖好保鲜膜松弛15分钟
10 将松弛好的面团搓成萝卜状
11 盖保鲜膜松弛10分钟
12 取松弛好萝卜状面团，擀长
13 自上而下卷起来
14 依次做好所有，入烤箱发酵，温度约38度，放碗热水确保湿度
15 发至约两倍大即可
16 表面喷水或刷蛋液，撒白芝麻
17 入预热好的烤箱中层，160度25分钟
18 出炉
19 小小一个，很方便
20 来一个？
小技巧
温度仅供参考 烤盘为28×28金盘
