原料
面皮材料：面粉400克, 馅心材料：上海青（北方称小油菜）, 干香菇, 干贝, 面皮材料：酵母5克, 糖３克, 水250克, 馅心材料：葱（小香葱）适量, 姜适量, 调料：盐少许, 糖适量, 鸡精少许, 香油少许
步骤
1 做馅：将干贝用温水泡半个小时后，撒去黑肠依，沥干水分，放入碗中，加葱结、姜片，绍酒，入蒸锅蒸二十分钟后取出，撇尽汤汁，将干贝碾碎备用
2 将香菇洗去沙子，用温水泡发后，去蒂，切末
3 炒锅内热油（①最好是老菜籽油，其香味与这款包子是绝配），待油热后，放入切好的葱姜末，煸炒出香味后，将香菇粒放入，煸干水分，加少量糖提味，起锅前再加入一次葱末
4 汤锅煮水，水开后，将洗净的青菜分次放入，待青菜稍一变色就近期捞起浸入凉水（②焯的时候不用等水开，否则焯过了，菜色就不绿了）
5 将青菜先竖切再横切成粒，然后，挤去水分备用
6 将干贝、香菇、青菜混合，加入盐、糖、鸡精、香油调味并充分拌匀即可！
7 制皮：将酵母在250克水（30度的水温）中化开。
8 将水徐徐倒入装着面粉与糖的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状。
9 揉成面团，盖上湿布，放入烤箱中，将温度设成３５度，下火，时间４０分钟（③这是我发面百发百成的大绝招）
10 将面团取出，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
11 包与蒸：在包子皮中放入等量的馅料。
12 打褶成包子坯，放入刷完油（④不用蒸笼布也不用垫菜叶子，刷上薄薄一层油，肯定就不会粘底）的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发。
13 关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可！（⑥这是避免包子回缩的关键一步）
14 将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸７分钟（⑤时间不要长，否则青菜会变黄）
