原料
土豆2个, 胡萝卜1个, 猪里脊适量, 青椒适量, 葱适量, 姜适量, 蒜适量, 生抽适量, 料酒适量, 淀粉适量, 盐适量, 色拉油适量, 醋适量
步骤
1 准备好胡萝卜和土豆。
2 把胡萝卜和土豆洗净去皮并切成厚约2~3毫米的小菱形片。
3 准备好里脊肉。
4 把里脊肉洗净切薄片待用。
5 姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切小菱形块待用。
6 然后，把切好的里脊加入料酒拌匀。
7 再加入生抽抓匀。
8 最后加入淀粉抓匀腌制5分钟。
9 锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
10 接着放入里脊肉片翻炒均匀。
11 当里脊肉片变色后，加入或萝卜和土豆片翻炒均匀。
12 接着加入香醋翻匀，以保持土豆片和胡萝卜片的脆嫩。
13 当土豆片略变色时，加入适量的盐翻匀。
14 再加入青椒翻炒约半分钟即可出锅装盘
小技巧
1、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。我这里的土豆片就没有水洗。
3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。
4、没有里脊肉，普通猪肉也可以。如果普通猪肉也没有，也可以不放肉，只用胡萝卜和土豆煸炒。
5、此菜不宜炒制时间过长，以保持其脆嫩鲜香的口感。
6、菜中尽量不要放小干红辣椒，因为孩子的胃粘膜比较稚嫩，不宜过辣刺激。选用青椒提味微辣即可。
