原料
原味飞饼5张, 淡奶油110GG, 牛奶80G, 糖粉40G, 蛋黄2个, 低粉8G, 炼乳8G, 木瓜适量
步骤
1 木瓜先去皮去籽,切成丁备用;
2 盘里倒入淡奶油,牛奶,细砂糖,炼乳,搅拌至糖完全溶化;
3 加入鸡蛋黄和低粉,搅拌均匀;
4 把3过筛即成蛋挞水,放一旁备用;
5 飞饼提前拿出来解冻,软身后把飞饼卷起来,如图;
6 对半切开,一分为二,然后竖起来用手按扁成圆形;
7 如图,把所有飞饼都如此处理好;
8 把挞皮其中一面沾上一点面粉,朝上,用拇指把挞皮一个一个的都移至挞模里捏好;
9 飞饼加热后膨胀得厉害,可以静置10分钟后再用叉子在底部叉两下再放上两块木瓜丁;
10 加入约七分满的蛋挞水,入预热好的烤箱,210度,约25分钟左右;
11 烤至蛋挞水表面出现焦斑即可!
小技巧
飞饼我一分为二,5个飞饼做了10个蛋挞,皮感觉有点厚了,其实一分为三也是可以的,皮薄些,挞水多些,更好吃啊!