原料
金像高筋面粉150克, 蛋黄20克, 即发干酵母4克, 牛奶90克, 细砂糖20克, 盐2克, 无盐黄油20克
步骤
1 在盆里加入高筋面粉和盐，搅拌均匀。
2 倒入煮开的水。
3 用刮刀搅拌成团。
4 用保鲜袋将面团装起来，放冰箱冷藏醒面12小时。
5 将汤种从冰箱拿出，撕成小块，和除了黄油外的面团材料混合，揉至扩展阶段后加入黄油，再揉至完全扩展阶段，放温暖处发酵至2倍大。
6 将发酵好的面团分成三等份，松弛15分钟。
7 将松弛好的面团擀开成椭圆形（如果太粘，可以用手直接压扁即可）
8 翻面后自上、下各1/3处向内折，压薄底边，自上而下卷成卷。
9 排入吐司模中。
10 放进烤箱进行最后发酵。
11 发酵至8-9分满，盖上盖。
12 放进预热至上下火180度的烤箱中，烤35分钟。
13 出炉后立刻脱模。
小技巧
1、汤种和面团材料混合时，需撕成小块再和材料混合。 2、发酵时，在烤箱内部放一碗温水增加湿度，有助于发酵。 3、在制作时，如果太粘，可以用少量的手粉或是手上涂点油来操作。 4、由于品牌和季节都会影响面粉的吸水性，所以你要尝试一下，不要一下就把所有的水分全倒进去。
