原料
杏鲍菇: 1个， 青椒: 3|4个， 胡萝卜: 半个， 肉丝: 200-400克， 蒜: 2颗， 葱: 2颗
步骤
1肉丝，加半个蛋清，生粉，黑胡椒，少量生抽少量盐，腌制十分钟
2腌肉丝的过程可以将青椒，胡萝卜，杏鲍菇切丝，葱切段，蒜切片
3锅中放油，烧热后加入肉丝，不停翻炒大约三分钟至肉丝变色，肉丝大约八成熟就可以了，过程中注意防止糊锅
4肉丝盛出，锅洗净，放入油
5油热后加入蒜片和葱段，爆香
6将胡萝卜加入，翻炒一分钟后加入杏鲍菇，再翻炒三分钟后加入青椒丝和肉丝
7翻炒三至五分钟，放入盐，生抽和黑胡椒，少量糖提鲜，出锅开吃
小技巧
1肉丝第一次不必炒全熟，八分熟可以保证最后成品口感够嫩 2先放胡萝卜，后放青椒，因为胡萝卜难熟，楼主喜欢吃软塌塌的胡萝卜，如果喜欢吃脆脆的胡萝卜，可以和其他食材一起放，青椒后放是为了防止青椒变色 3.肉丝可以一次多炒点，吃不完的冷藏保存 4.杏鲍菇可以换成香菇或者草菇，一样健康美味q 5.简单菜少放各种味精和浆p酱料，正是为了品尝食材本身的滋味
