原料
猪蹄: 按自家食量而定， 玫瑰腐乳、腐乳汤汁: 小块状的3--5块， 姜、葱、料酒、生抽: 少许， 八角、鸡精、冰糖: 少许
步骤
1猪蹄剁小块洗净，入锅，放入姜片、料酒，热水沸煮过水，洗净沥干待用。腐乳与腐乳汁辗碎待用。
2热锅凉油，倒入冰糖使之溶化，接着倒入猪碲翻炒，直到糖色附在猪蹄上。
3接着放入葱姜、八角、料酒、少许生抽、腐乳，一起翻炒。
4加水，淹没猪蹄，大火烧滚改小火，加盖炖煮一个半小时左右，最后加入少许鸡精，收汁即可。
小技巧
选用冰糖烧制色泽会比白糖色泽要亮，另外生抽一定要少加，若加多了，怕收汁时颜色太浓，影响了美观。再啰嗦一句，炖煮时可以按自己喜欢的口感控制时间，掌握味道。喜欢吃辣的朋友还可以在炖煮时加一枚辣椒。
